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| Güterklassen und Qualitätsstufen
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 Tafelwein
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Auslese
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Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein
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| Beerenauslese |
Volle fruchtige Weine aus überreifen, edelfaulen Beeren; der
Botrytispilz (Edelfäule) trägt mit zur Qualität bei; solche Weine können nicht
in jedem Weinjahrgang geerntet werden und sind über Jahrzehnte lagerfähig.
Für Qualitätsweine mit Prädikat gelten die höchsten Anforderungen hinsichtlich
Sortenart, Reife, Harmonie und Eleganz. Bei diesen Weinen darf kein Zucker
zugesetzt werden. Es gibt sechs verschiedene Prädikate, wiederum mit
unterschiedlichen Mindestmostgewichten je nach Rebsorte und Anbaugebiet.
Dabei gelten in südlicheren Anbaugebieten meist höhere Anforderungen.
© Deutsches Weininstitut • www.deutscheweine.de
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